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どんなものを薬膳って言うの？何をあわせれば薬膳になるの？薬くさいの？
そんな疑問をすこしづつ、すこしづつ、紐解いていきましょうか。
まずはその一歩！踏み出しましょう♪


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★10　食性その５・「平性」

・極端に身体を温めたり、冷やす作用がないので、穏やか。 ・食物で一番多い種類でもあり、私たちの主食であるご飯（うるち米）じゃがいも、豆類などがそう。長期にわたって食べられるものですね。 　例）うるち米、はちみつ、そら豆、椎茸、さつまいも、山芋、イチゴなど。

★09　食性その４・「温性」

・身体を温めて、気の巡りを良くしたり、冷えを取るので、血流や水分の代謝を助けたり、興奮させる作用があります。 ・「熱性」よりその効果は穏やかで、意外なものに「桃」「かぶ」など。 　例）海老、まぐろ、鮭、鶏肉、菜の花、生姜、ニラ、かぼちゃなど。

★08　食性その３・「熱性」

・身体を温めて、気の巡りを良くしたり、冷えを取るので、血流や水分の代謝を助けたり、興奮させる作用があります。 ・「温性」よりその効果は強く、炎症や熱、妊婦さんなどは取りすぎに注意しましょう。 　例）唐辛子、山椒、胡椒など香辛料が多いですね。

★07　食性その２・「涼性」

・身体を冷ましてくれる働きがあり、「寒性」より穏やかな効果である。 ・体内の水分を補給し、熱をとったり、解毒作用のあるものもある。 　例）きゅうり、小麦、そば、セロリ、白菜、緑豆、ゆり根など。

★06　食性その１・「寒性」

・身体を冷ましてくれる働きがあり、「涼性」より強い効果がある。 ・体内の水分を補給し、熱をとったり、解毒作用のあるものもある。 　例）柿、蟹、グリーンアスパラガス、ごぼう、昆布、白砂糖、冬瓜など。

★05　食べ物の「食性」って？

・食物にはすべて特性があり、薬膳では食べた後に身体に作用する働きを「寒・涼・平・温・熱」の5つにわけています。 「五性」や「五気」ともよばれ、偏った食性ばかりを摂っていると身体にも負担がかかり、体質も変化しますよ〜（次回からは食性、ひとつひとつを説明します♪）

★04　基本、はじまりは、お粥。

・薬膳は中医学理論に基づいてますが、基本は「お粥」です。春秋・戦国時代から、お粥で老衰を防いだり、疾病を治したとされます。 ・原材料別に「白粥」、豆や海草、種実などを加えた「花様（カヨウ）粥」　方剤や薬効の高い食材をいれた「薬膳粥」などあります。 我が家の朝ごはんには、週に２回くらいお粥を出してます。ハトムギ、緑豆、蓮の実、蓮根、山芋、百合根、、、子どもも大好きです☆

★03　「一物全体」

・食物は生命エネルギーの塊です。皮も葉も残さず丸ごと食べて、作ってくれた方に感謝していただきましょう！という意味です。 そもそも漢方薬は、根や茎、葉を用いることが多いですよね。 つまり、その部分には薬効があるんですよ〜。お鍋の灰汁だって、これも「旨みの一部」なんていってとらないお店もあるんですから♪

★02　「整体観念」（セイタイカンネン）

・“整体”とは、“全体”のことを意味します。 ・自然と人との融合や、カラダを一つの統一体として、全ての臓器や器官は、関連し合っているという2つの意味がある。 五臓にバランスの良いものを合わせたり、（臓器との関連）寒い時期なら身体を温め、気血のめぐりを良くしたり。。。（自然界との関連）そして、<美味しく>、<長く続けられる>のが薬膳の特長です♪

★01　「身土不二」（シンドフジ）

・身体とその土壌でできる作物は決して切り離せないという中国の言葉。 ・何よりも「旬」の恵みをいただき、自然と融合させること。 薬膳は決して薬くさいわけではなく、その人の体調や季節などに応じて食材を組み合わせ、美味しく食べられるようにつくった、オーダーメイドで長く続けられる「食育」です♪

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