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　02◆2007/11 「海老とニラの炒め物」
　冷えに負けないカラダ作り
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材料 ●むき海老　　250ｇ　 （下ごしらえに酒、片栗粉、サラダ油を各小さじ2くらい　） ●ニラ　　1束　 ●黒きくらげ　　5ｇ ●長ネギ　　10センチ分 ●生姜　　1/2片 ●ニンニク　　1片 ●酒　　大さじ1 ●鶏がらスープの素　　小さじ1 ●塩、コショウ　　適宜 ●サラダ油　　適宜

■作り方 １、海老は洗って汚れを取り、酒、サラダ油、片栗粉をいれたボールに合わせておく。 ２、 きくらげは多目の水にいれて戻し、細切りに。ニラと長ネギは4,5センチ幅に切り、生姜とニンニクはみじん切りに。 ３、 中華なべを熱し、サラダ油を入れ、生姜、ニンニクを炒める。 ４、 海老を加えて色が変わるまで炒め、黒きくらげ、長ネギ、ニラの順番に足して、鶏がらスープ、酒、塩コショウで味付けをする。 ■効能・ポイント カラダを温め、腎機能をアップさせる食材たちをご紹介♪ 【海老】甘鹹味　温性　肝腎に関連 カラダを温め、足腰を丈夫にしたり、スタミナをつける作用がある。栄養成分的にはタウリンが豊富で、疲労回復や、コレステロール減少させる働きも。 【ニラ】辛甘味　温性　肝胃腎に関連 お腹を温めるので、冷え性にいい。エネルギー不足で疲れやすかったり、血液循環が悪いタイプにもおすすめ。ビタミンやミネラルも豊富。 【ラム肉（羊肉）】甘味　温性　腎脾に関連 カラダを温め、血液を補うので、貧血にもいい。冷えからくる生理痛や、下痢にも応用できる。女性のための肉とも。生後1才未満をラムといい、それ以降はマトンと呼ぶ。 今回は温め食材の海老とニラに、血液を補う作用のある黒きくらげを入れた炒め物を作りました。冷えにもいろんなタイプがあるのですが、血液不足で、栄養が末端まで行き渡らないタイプの冷えにもいいレシピです。